Encantada con las ollas de barro
May 2, 2009 by monica
Filed under Productos y Servicios
No sé por qué esperé tanto tiempo para experimentar con una olla de barro. Tengo un tiesto con el que ha ido muy bien para ciertos platos pero desde hace tiempo quería probar hacer una sopa, arroz y otros platos en una olla de barro.
Finalmente hace unas semanas adquirí esta olla de barro y estoy encantada con su utilización. La usamos para hervir huevos, hacer sopas, y ahora para hacer arroz. La curé con leche con sal, según las instrucciones de la vendedora. Es cuestión de calentar una media taza de leche, ponerle sal y cuando esté bien caliente bañar a la olla en esta mezcla. Luego poner al fuego (yo metí la olla entera al horno).
Mi olla de barro. Entra un volumen de 3 tazas. Me costó $2 (sí, solamente $2!)
Haciendo arroz integral en olla de barro, hace un rato…delicioso!
Yo he comprado mis artículos de barro en el Mercado Santa Clara (los venden en otros mercados también, pero no he encontrado tanta variedad como en Santa Clara). Puedes buscar en las tiendas de abajo o subir al segundo piso para más variedad. Si el precio es ya bastante bueno en el mercado, supongo que comprando directamente de los fabricantes se puede ahorrar mucho más.
Aquí el segundo piso. Por si acaso, mi olla la compré en el puesto del fondo (derecha), ya que era el único en el que tenían ollas pequeñas. Estaré de vuelta por otra de dos litros 
Te animo a aprovechar un día para visitar el mercado con tus niños. Es bastante tranquilo en días de semana.
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ME ENCANRAN LAS OLLAS DE BARRO TENGO TRES ,LA DE LOS GUISOS,SOPAS,POTAGES, LA DEL ARROZ Y LA DEL CHOCOLATE ,PERO TENGO TRES PROBLEMAS. LA DEL CHOCOLATE TIENE UN SABOR NO AGRADABLE,LAS OTRAS SABROSA QUEDA LA COMIDA PERO SE PEGA Y SE QUEMA CON FACILIDAD LAS PUEDO SALVAR? .PORQUE OASA ESTO? SON DE LAS NEGRAS, SOY DE BOGOTA COLOMBIA. LAS AMARILLAS SIRVEN PARA COCINAR DE TODO .AYUDENME POR FAVOR. ………
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Carmen, para que no se pegue la comida hay que curar bien las ollas antes de usarlas. Las curaste? Aquí las curan bañándolas con leche hirviendo, o frotándolas con un banano y luego poniéndoles directo en la estufa.
Yo curé la mía con leche hirviendo y la metí al horno, que justo estaba usándolo en ese momento. Sí se pega la comida a veces al fondo, pero no es un problema grande. Lo que he hecho en el tiesto cuando algo se me pega es dejar que se queme y se haga carbón. Así sale facilísimo al lavarlas.
También he visto que como se calientan mucho, lo mejor es ponerlas a llama baja para que no se quemen. No he utilizado las de barro negro. Supongo que sirven para todo, igual que las amarillas.
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HOLA MONICA GRACIAS POR SUS CONSEJOS ,YO SI CURE LA OLLA CON LECHE PERO DESDE EL PRINCIPIO SE PEGAN LAS COSAS Y LA COMIDA SABE A AHUMADO, SERA QUE YA NO PUEDO ARREGLAR ESTO DE NUEVO GRACIAS Y VOY A HACER MI ALMUERZO EN LA OLLA DE BARRO ,HASTA PRONTO. CARMEN J
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monica Reply:
July 18th, 2010 at 5:24 pm
Las ollas de barro huelen un poco a quemado, y no sé si haya forma de evitar esto. Algún experto o experta en ollas de barro?
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hola pues a mi tambien me encantan las ollas de barro, la comida queda deliciosa con muy buen sabor. hay ollas para los frijoles le dan un buen sabor, igual cantaros de barro se les vacia agua y el agua se mantiene fresca y esta muy rica. yo para que se cure una olla la pongo a reposar en agua todo el dia. suerte!!!
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necesito curar una casuela de barro y las casuelitas mas chicas, son para fondeau y hace años que no las uso porque no se curarla, por favor hagame llegar como se hace muchas gracias
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monica Reply:
July 18th, 2010 at 5:26 pm
Ya ves que hay muchas formas de curarlas, no sé cuál sea la mejor, pero yo probaría una de estas y empezaría a usarlas. (mira el artículo y los comentarios)
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hola como esta todos les quiero pedir un favor que si me pueden decir como curar un cantaro de agua que apenas compre antier ya lo he dejado en agua x 2 dias pero el agua save un poco mal ademas que el cantaro suda mucho y el agua de vacia poco a poco que puedo hacer para curarla y disfrutar de el cantaro para el agua?
muchas gracias por sus respuestas y ayuda.
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monica Reply:
July 18th, 2010 at 5:28 pm
Luby, toma en cuenta que las ollas de barro no siempre están hechas con los mejores materiales. En el pasado, casis cualquier barro habrá sido bueno, pero ahora con tanta contaminación es posible que contenga algún elemento que le dé mal sabor al agua. Para curarlo te recomiendo lo de la leche, o un guineo o los ajos (mira el artículo y los comentarios).
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hola quiero curar toda una vajilla de barro,podrias porfa decirme en un litro de leche cuanta sal tengo que poner, o si es que lo hago con platano es verdad que se me podria manchar el barro-
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monica Reply:
July 18th, 2010 at 5:30 pm
Según recuerdo, más o menos es una cucharada grande de sal por un litro de leche. Creo que con cualquier cosa que uses la olla se mancha un poco.
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a mira pues se cura aqui en mexico con ajos los frotas fuerte en el exterior de la olla y luego la usas.
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Hola MOnica acabo de heredar una olla de barro,por dentro esta cuarteada o sea rajada,pero no pierde liquido,no se si podre utilizarklas igual espero tu respuesta,gracias Elena
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monica Reply:
August 2nd, 2010 at 10:43 pm
Elena, realmente no soy ninguna experta en ollas de barro
Yo lo consultaría con alguien que conozca, quizá en una tienda de antiguedades pueda ayudarte contándote cómo es la vejez de estas ollas. Si es una olla que quieres conservarla, tal vez le puedas buscar otros usos en los que no sea tan manipulada. Un adorno o un florero quizás.
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Marcela Reply:
September 21st, 2010 at 1:10 pm
se bañan por afuera también ?????
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monica Reply:
October 14th, 2010 at 4:44 pm
Sí Marcela, toda la olla
Alguien me dijo que se cura con leche y panela, se le pone sobre una parrilla con carbón y se le deja ahi, hasta que se absorba todo, me quedó pegajosa, saque todo lo dulce para que no quede pegoso, intenté usarla pero se me pego la arepa que hice, me dicen que hay que untarle de manteca de chancho o grasa de res, para evitar eso, no sé que es mejor hacer para que no se pegue?????
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Geova Reply:
January 3rd, 2011 at 11:37 pm
Quisiera saber si una vez curada se la puede lavar con agua o solo hay que limpiarla, alguien me dijo que no se la lava nunca más por se destiempla, será cierto esto????
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monica Reply:
January 28th, 2011 at 2:40 am
A mí me dijeron que es mejor lavarla poco. O sea, si no se pegó nada, mejor no la lavas, pero de vez en cuando sí puedes hacerlo si es necesario.
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monica Reply:
January 28th, 2011 at 2:39 am
he visto tantos tipos de ollas, y creo que depede del tipo de arcilla empleado, el proceso y hasta del modelo. Yo sí le pondría manteca de chancho. Mi mamá dice que su abuelita cocinaba en estas ollas y lo hacía con manteca de chancho.
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hola,
soy de Colombia y tengo una olla de barro negro. La cure frotando ajo y cascara de platano maduro en toda la olla (por dentro y por fuera) , en su interior añadi leche con mucha sal marina (hasta casi llenar la olla), los dientes de ajo y la cascara del maduro que utilice antes. Segun las indicaciones de la vendedora debia hervir la leche (a fuego bajo) hasta que casi se evaporara pero solo la deje unas dos horas. Antes de utilizarla la enjuago con agua para humedecerla y lo ideal es subir el fuego progresivamente y mantenerlo bajo durante la coccion asi no se pega la comida. Si se utiliza poco lo ideal seria colocar sal en el fondo interno de la olla, asi no le sale moho…
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monica Reply:
April 27th, 2011 at 9:04 am
Gracias Zulma por tus consejos. También me explicaron que tiene mucho que ver la calidad de la olla. Cuando está hecha con un buen barro y con un procedimiento meticuloso, la olla incluso podría no ser curada (me lo dijo una alfarera que hace este tipo de ollas en la provincia de Manabí). Hay una diferencia notoria entre las ollas que hace esta señora y las que encuentro de venta en los mercados de Quito. Las de ella son de un acabado bien liso, sin porosidades.
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hola queria saver de que tanaño vienen y cual es la recomendada para uso familiar?
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