INVITACIÓN al LANZAMIENTO del LIBRITO: SIETE DÍAS DE COMIDA CON VIDA EN EL ECUADOR
miercolés 23 de junio 2010, 19h30
en la CASA DEL ARBOL (Lugo y Vizcaya – La Floresta)

Sarah, Tom e Inti
Contacto: tomas.leenders@gmail.com
 

La comida con vida es una corriente de alimentación sin cocción y sin
productos animales que fue impulsada a principios de los ‘60 por médicos
naturistas. Utiliza los alimentos en su punto óptimo nutricional (frutas
y verduras frescas, orgánicas y de estación, semillas brotadas, frutas
secas y fermentos) con métodos de elaboración que preservan la “energía
vital” de los alimentos en su estado natural. A esta “fuerza de vida” se
la relaciona con la presencia de enzimas (fácilmente destruibles por la
cocción), que favorecen la digestión, asimilación y utilización de los
nutrientes.
Descubrimos la comida con vida durante una visita a Buenos Aires, en el
restaurante “Verdellama – Comida Orgánica Vegetariana – especialidad en
LifeFood”. Las recetas creativas, los sabores intensos, la atmósfera
relajada y sobre todo el sentirnos tán livianos y con tanta energía
después de haber comido una cena completa con postre, nos inspiraron para iniciar nuestra propia investigación…
A nuestra fascinación culinaria del inicio se ha adjuntado con el
tiempo una conciencia ecológica y de salud más amplia. Pensamos que la
sostenibilidad de la comida con vida se refl eja a nivel del planeta en el
uso de recursos de la tierra, y a menor escala también en nuestra salud
a nivel celular… Sin entrar mucho en eso (atrás del librillo tienen una
pequeña bibliografi a) creemos que es nuestro derecho como seres humanos, como de todos los otros seres vivos que comparten este planeta, de vivir felices, sin enfermedades y de disfrutar una abundancia de energía vital.
Con este librillo queremos invitarles sobre todo a tener nuevas
experiencias culinarias, con ingredientes naturales, locales y vibrantes!
“La comida es una Carta de Amor de Dios, sus letras son escritos con los
rayos del sol. Dice te quiero y te cuidaré con las ofertas de mi tierra.”
Gabriel Cousens, M.D.

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La Cooperativa Zapallo Verde nos invita a la

GRAN FERIA DE ALIMENTOS Y PRODUCTOS ORGANICOS

Fecha: 6 de Septiembre

Hora: 8h00 – 13h00

Lugar: Casa del Árbol. Calles Lugo y Vizcaya, sector La Floresta – En donde funciona el Zapallo todos los miércoles.

Ya saben que soy una fan del Zapallo Verde, así que les recomiendo mucho asistir a esta feria.

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Ese día me olvidé mi cámara en la casa, así que no tengo ni una foto, pero sí les puedo decir que el pollo ahumado y sus acompañantes estaban super buenos. A mi hijo también le gustó, tanto que lo “probó” dos o tres veces .

Si quieres probarlo, sé que tenían planeado hacer una degustación en el Camari (Antonio de Marchena y Versalles, al lado de las Queseras de Bolívar), el jueves 4 y viernes 5 de junio, así que todavía hay tiempo de ir a probarlo. Posiblemente lo empiecen a ofrecer pronto en Camari y en Zapallo Verde.

Por supuesto aproveché también para conversar un poco con los jóvenes secoyas y me enteré de que es posible hacer turismo comunitario con ellos. A ver si nos animamos pronto a visitar la comunidad Secoya…ya quiero aprender a decir algo en su idioma!

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Invita a:

“Degustación de productos Secoyas” (deliciosos pollos ahumados y ají)

el Miércoles 3 de junio a partir de las 5 pm (supongo que será hasta las 7:30)

En La Casa del Árbol Calles Lugo y Vizcaya (Sector la Floresta, a dos cuadras del 8 y Medio)

Estos productos elaborados por compañeras de las comunidades Secoyas con los más altos estándares de calidad y cuidado ambiental, conservando una importante tradición culinaria de esta nacionalidad.

Participa: OISE, Organizacion Indígena Secoya del Ecuador

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Aquí la información:

Este domingo 17 de mayo y los terceros domingos de cada se organiza la Feria Agroecológica Arte y Cultura, junto al Jardín Botánico de Quito en el Parque La Carolina- Quito.

Horario: desde las 9am

Existen las siguientes secciones:

· Sección de Hortalizas: con verduras, frutas, carnes frescas, huevos criollos, productos del mar

· Sección de Artesanías: con diversidad de artesanías como joyería, lámparas, juguetes, ropa y utensillos

· Sección productos elaborados: con lácteos, miel de abeja, golosinas tradicionales, pan de yuca, soya, quinua, jabones artesanales, cremas artesanales, toallas sanitarias reutilizables amigables con el ambiente.

· La sección de gastronomía llamada “Comida sana segura y soberana”. Para recuperar tradiciones y alimentos de nuestra tierra

· Sección arte y cultura, para disfrutar en familia, aprender y divertirse.

· Información y asesoría sobre: Agroecología, agricultura orgánica, semillas, agricultura urbana, construcciones alternativas

Actualmente dentro de la feria se realizan varias actividades de sensibilización al consumidor como son: funciones de títeres para niños con temas relacionados a la agroecología, un stand de información permanente a consumidores/as, venta de libros de cocina con productos nativos, información sobre la producción agroecológica, radio corresponsable, como un espacio interactivo en el cual, feriantes, visitantes, invitados/as pueden hacer libre uso de la palabra para contar sus experiencias, hacer comentarios, mostrar sus expectativas y dejar sugerencias.

Recuerden llegar tempranito…
Traiga su canasto y recibirá la yapita
Si lleva sus frascos o envases vacíos para reutilizar, su cuenta tendrá descuento…

Los productores, productoras, artesanos, artesanas participantes de la feria, trabajan desde hace años para una producción diferente, sin químicos, con respeto a la naturaleza y a la gente, un esfuerzo por recuperar la rica agrobiodiversidad de la tierra y el saber ancestral de nuestros pueblos. Recordemos que históricamente nuestra América fue centro de domesticación de plantas importantes no solo para América sino para el mundo.

Esta propuesta colectiva, entiende a la comercialización no solo como intercambio monetario sino como oportunidad para el intercambio de saberes, para el aprendizaje colectivo, para fomentar la solidaridad y la reciprocidad.

Esta feria es un proceso participativo (minga colectiva) originado en el Colectivo Agroecológico a través de la Campaña Nacional Por la soberanía alimentaria llamada “Come sano seguro y soberano” y cuenta con el apoyo del Movimiento de Economía Social y Solidaria-MESSE.

Este es un espacio para crear una nueva relación entre el campo y la ciudad, para fomentar la corresponsabilidad de consumidores y consumidoras en la transformación de este modelo de producción, comercialización y consumo. Por eso es importante que la gente vaya con su bolso de tela, yute o canasta para reducir la generación de basura.

Existe una política de precios justos tanto para quien produce, que valore el trabajo campesino y familiar. Para quienes consumen, la oportunidad de acceder a productos agroecológicos a buen precio, para democratizar y hacer efectivo el derecho a una alimentación sana segura y soberana.

Mayor Información:

2541 137- 096 878 750

Katiuska Aguilar-Cecilia Ponce

Suena muy bien. Tengo mucho interés en conseguir carne de animales de crianza agroecológica. A ver cómo me va en mi búsqueda.

Gracias por organizar estos espacios tan importantes para la salud, la economía y la vida de nuestra ciudad.

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Yo ando enamorada de las ollas y utensilios de barro. El tiesto fue mi primer descubrimiento y empecé usándolo para hacer maíz tostado. Del tostado derivamos al chulpi, y a las cebollas en anillos tostadas y finalmente a las tortillas.

También puedes usarlo para tostar el pan, hacer pizzas en pan de pita (calienta bien ambos lados y luego pon los ingredientes de la cubierta), o tostar sánduches, también con pan de pita.

Te animo a ir por un tiesto, o una olla, o un satén de barro. Cuestan alrededor de $2.50!

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Nunca he comprado helados en la calle de esos del heladero “independiente” que camina con su cajoncito de helados, o su carrito pintado a mano.

Supongo que sabes a quiénes me refiero. Son los heladeros que les llamo “independientes” porque no tienen marca o son parte de la red de una multinacional.

Decía que nunca he comprado esos helados porque me ha parecido que podrían ser poco higiénicos.

Pero el otro día que estaba conversando con mi papá, entendido en el tema de gases industriales y su utilización, le preguntaba acerca de cómo funcionan esos carritos, del hielo seco y otros detalles.
photo credit: ajagendorf25

Me explicó que el hielo seco es CO2 en estado sólido, que al subir su temperatura experimenta sublimación, es decir que pasa directo al estado gaseoso sin pasar por estado líquido. Hay muchos detalles interesantes relacionados, como que para hacer hielo seco se extrae CO2 de fuentes naturales (cuando las hay, como en Ecuador), o de lo contrario se lo fabrica a partir de combustión. Irónico, no? Por un lado nos preocupamos de las emisiones de CO2 y por otro estamos produciéndolo como si fuera escaso.

Pero lo que quería decir de estos helados independientes es que si el heladero usa hielo seco, como generalmente ocurre, la temperatura dentro de la caja es de -78 grados centígrados (temperatura de sublimación del CO2). A esta temperatura cualquier bacteria que se pueda colarse en el proceso de elaboración de los helados sería eliminada. Además, el CO2 propicia un ambiente estéril, por lo que se lo utiliza para la conservación de alimentos de exportación.

Así que en un ambiente prácticamente estéril y a -78 grados, esos helados no pueden ser más higiénicos! La próxima vez que se cruce un heladero independiente voy a considerar seriamente hacer la prueba.

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Finalmente hace unas semanas adquirí esta olla de barro y estoy encantada con su utilización. La usamos para hervir huevos, hacer sopas, y ahora para hacer arroz. La curé con leche con sal, según las instrucciones de la vendedora. Es cuestión de calentar una media taza de leche, ponerle sal y cuando esté bien caliente bañar a la olla en esta mezcla. Luego poner al fuego (yo metí la olla entera al horno).

Mi olla de barro. Entra un volumen de 3  tazas. Me costó $2  (sí, solamente $2!)

Haciendo arroz integral en olla de barro, hace un rato…delicioso!

Yo he comprado mis artículos de barro en el Mercado Santa Clara (los venden en otros mercados también, pero no he encontrado tanta variedad como en Santa Clara). Puedes buscar en las tiendas de abajo o subir al segundo piso para más variedad. Si el precio es ya bastante bueno en el mercado, supongo que comprando directamente de los fabricantes se puede ahorrar mucho más.

Aquí el segundo piso. Por si acaso, mi olla la compré en el puesto del fondo (derecha), ya que era el único en el que tenían ollas pequeñas. Estaré de vuelta por otra de dos litros

Te animo a aprovechar un día para visitar el mercado con tus niños. Es bastante tranquilo en días de semana.

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