Llevo tiempo queriendo conocer el centro Martín Pescador, en donde ofrecen productos y cultura del manglar. Amante de los mariscos como soy, es seguro que conocer el centro está en mi lista de prioridades.

Estoy con muchísimas ganas de aprender de la cocina esmeraldeña, y también de probar algunos de los productos de venta en el Martín Pescador.

Aquí los detalles de los nuevos cursos:

Fechas: a partir del 6 de marzo los de cocina, y 8 de marzo los de baile

Inscripciones e información a los teléfonos: 2435639 / 3316893

email: cursos@martinpescador.com.ec

dirección: Av. América N34-139 entre Rumipamba y Lallement (una cuadra al norte del Colegio San Gabriel), en la ciudad de Quito

Más sobre los cursos:

El Centro de Revalorización de la Cultura del Ecosistema Manglar “Martín Pescador” inicia una nueva fase de promoción de las recetas ancestrales del manglar y de ritmos de la Costa.

Se dictará un segundo curso de cocina esmeraldeña en el que se utilizarán productos que no son de uso frecuente como: jaiba, cangrejo azul, pat-e-burro y aliños propios de Esmeraldas. Los cursos son impartidos por jóvenes del ecosistema manglar, que han aprendido de sus madres y abuelas las artes de la cocina recuperadas de generación en generación.

El curso de baile de salsa será dictado por un profesor originario de los pueblos del manglar de Esmeraldas que forma parte del grupo cultural Martín Pescador.

Con esta oferta de cursos de cocina y baile del manglar, los Pueblos Ancestrales del Ecosistema Manglar, buscan acercar la realidad de su ecosistema a la capital, para consolidar espacios de defensa y restauración del manglar que es patrimonio de los ecuatorianos y ecuatorianas.

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Participarán mas de 20 artistas con trabajos exclusivos: juguetes de papel, madera, tela y otros materiales, grabado, cerámica, joyas, tejidos, carteras, bolsos, objetos con reciclaje, alimentos artesanales y más.

La exposición estará abierta hasta el miércoles 23 de diciembre, de lunes a sábado de 9:30 a 17:h30 (se atenderá en otro horario previa cita).

Clara Hidalgo
San Juan de Cumbayá, Juan Montalvo Nro 3 y Febres Cordero
Telf:(593-2) 2890688
www.artencumbaya.com

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Realmente lo es. Es posible usar solo 3 pañales o -incluso menos- por día, cuando practicas Comunicación de la Eliminación, que es un método por el cual aprendes a reconocer las señales que hace tu bebé antes de hacer pipí o caca, por lo que se ahorran muchos pañales. Este es un método que demanda mucha comunicación y fusión con el bebé, y sobre todo es muy respetuoso y relajado.

Pero no creo que la publicidad se refiera a este método. Quienes practicamos la CE (Comunicación de la Eliminación) hemos visto que los pañales desechables son una barrera para la comunicación con nuestros bebés, porque no nos permiten darnos cuenta cuándo han hecho pipí, ya que son demasiado absorbentes.

Entonces la publicidad habla de otra cosa: dejar a los bebés con un pañal durante 8 horas, para así llegar a un total de 3 al día.

No dudo que los pañales absorban, la absorción es solo cuestión de los productos que utilicen y la cantidad de gel que le pongan al pañal. Por supuesto, estos productos no son ni amigables con el ambiente ni con la piel de los bebés.

Pero aparte de los riesgos de poner a nuestros bebés enfundados en el mismo pañal durante 8 horas en contacto con estos productos ultra absorbentes, está la parte humana.

A quién le gusta vivir pegado a sus excrementos? (y perdonen la dureza, pero es que es justamente de eso lo que se trata).

Si el pañal lo absorbe o no, es secundario, porque el pipí o caca estarán junto al bebé durante esas 8 horas, quizá contribuyendo a irritar su piel por las altas temperaturas y la humedad.

Sin embargo, el punto en el que hago énfasis es la necesidad de que estemos cerca de nuestros niños, dándoles un cuidado permanente, lo que incluye preocuparnos por su comodidad y su higiene.

Si los niños hacen pipí tan constantemente, es porque requieren cuidado constante y no un producto que nos permita ignorar este hecho durante 8 horas.

Ya sé, me dirán que es una buena forma de ahorrar, incluso no faltará quien diga que es “ecológico” porque se gasta menos.

Yo pienso que en el tema del cuidado de los niños se puede ahorrar de muchas formas: amamantando exclusivamente durante los primeros 6 meses (sí, leche gratis!!!), poniéndoles ropas de sus familiares y hermanos mayores, usando y reutilizando pañales de tela, llevándolos en brazos en lugar de arrastrarlos en carritos, preparándoles la comida en casa y no en botecitos, dándoles troncos y otros objetos de la naturaleza como juguetes, y tantas otras cosas más.

Pero recomendar ignorar su higiene por 8 horas, en forma constante…Estoy totalmente en desacuerdo!

No estoy en contra de las mamás y papás que encuentran que esa sea la solución para su familia. Cada familia sabe cómo resuelve el cuidado de sus niños.

Mi preocupación es que esto se presente como una forma de ahorrar, que tenga la publicidad que tiene y que se lo empiece a aceptar como “normal”. Mucho más, me preocupa que haya una figura de televisión apoyando el uso de “3 pañales al día” con su propio hijo. Qué ejemplo de maternidad damos a las nuevas mamás?

Me pregunto qué piensan otros padres sobre este tema. Es realmente un ahorro, o el costo para la salud y bienestar del bebé podría ser mayor?
photo credit: bschmove

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photo credit: Spicy Bear

Como número 1 propongo los pollos de campo, que se los consiguen en Camari, en el Zapallo Verde y en algunos mercados. Los del Zapallo son mis preferidos. También están los pavos de Camari, que no los he probado.

Luego?

Mi segunda opción son los pescados (truchas) de Camari.

La cosa se empieza a poner difícil, ya que no conozco opciones agroecológicas parao tros tipos de carnes, pero sigamos…

Aquí tengo un empate, o más bien que no sé si es mejor la calidad de los mariscos o de las reses. El problema aquí es que generalmente no sabemos el origen de lo que comemos. Supongo que salvo los camarones de camaronera, la mayoría de mariscos y pescados que se venden en Quito son “salvajes”, por lo que se estarían alimentando de lo que encuentran en la naturaleza. El problema aquí sería la calidad de las aguas en las que se los pesca, y si sufren alguna otra alteración durante el empaque. Creo que los pescados y mariscos en Quito son bastante buenos. Les doy el tercer lugar.

Por otro lado, las reses también me parecen relativamente buenas opciones. Aunque la mayoría son vacunadas y medicadas, por lo menos todavía gozamos de reses con relativa libertad de movimiento, que se alimentan de pastos, y no de granos como en algunos países menos afortunados. Espero que no me esté equivocando y que las reses sigan pastando y moviéndose libremente.

Esta opción estaría más o menos a la par de los pescados y mariscos.

photo credit: Sarah G…En el quinto lugar de mi lista vienen los chanchos, sobre todo porque se me ha hecho imposible encontrar una carne de chancho de producción agroecológica. Muchos chanchos tal vez sean bien alimentados y criados pero en los mercados es imposible averiguarlo. Como la crianza altamente tecnificada ha llegado a los chanchos, es posible que estos estén recibiendo balanceados, siendo vacunados y medicados desmedidamente. Otro tema es la forma de sacrificarlos, que tiene mucha influencia en la calidad de la carne.

Y por último, los pollos y pavos. Me refiero a los pollos (y pavos) de incubadora, los cuales tal vez no se diferencien mucho de los pollos de países muy industrializados. A estos sí les llegó la tecnología, los alimentos balanceados y la privación de su libertad de movimiento. Es solo ver el tamaño de los filetes de pechuga para sospechar que la crianza no es muy natural.

Otra opción si tienes un presupuesto mayor:
Hay otras opciones para quienes buscan carnes saludables. Por ejemplo, qué tal un cuy? En Zapallo Verde los venden pelados y también asados. El problema en este caso es el precio.

Realmente me gustaría conocer si hay producción orgánica de carne de res y de chancho, que pueda conseguirse en Quito. Si la hay, apunten un par de clientes a su lista! Por lo pronto, hoy saboreamos un delicioso caldo de pollo de campo.

Dónde comprar: Tienda Camari, productos de economía solidaria: (Antonio de Marchena y Versalles, al lado de las Queseras de Bolívar)

Zapallo Verde: Lugo y Vizcaya (la Floresta). Primero debes ir a conocer y hacerte socio(a) de la cooperativa para poder hacer tu pedido.

Este comentario no lo propongo como definitivo, si no como propuesta para conversar acerca de la calidad de las carnes en nuestra ciudad y nuestro país. Qué opinas?

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Los puedes encontrar tanto en las ferias artesanales como en las casas especializadas de música, y en un rango muy amplio de precio. Aunque algunos vienen por tallas o en versión para niños, no siempre es necesario que busques “instrumentos para niños”, ya que la mayoría son bastante seguros. Con esto quiero aclarar que no me refiero a juguetes musicales, de esos que se aplasta un botón y se escucha una melodía, con colores “de niño” y que se dañan en pocos usos. Me refiero a instrumentos reales, con los que se puede hacer música real y que se compran en casas especializadas de música.

Entre los más recomendados están los de percusión, desde los huevitos que cuestan menos de $2 el par, pasando por maracas, triángulos, panderos, cabasas, gemelos, hasta las costosas baterías. Una buena excepción de estos “juguetes para niños” es es un xilófono desarmable. Es decir, cada nota viene suelta y los niños pueden colocarlas en cualquier orden. Estas cuestan algo más de $20, y se llaman “resonator bells”. Luego de que estuvieron agotados los he vuelto a ver en varios almacenes de música.

También hay violines pequeñitos, flautas, rondadores, teclados, y guitarras. En Casa Brasil tienen una guitarra para niño a alrededor de $30, que nos hace ojitos desde el otro día…

…nótese que a mi hijo le emociona más entrar a una tienda de instrumentos musicales que a una de “juguetes”.

photo credit: woodleywonderworks

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Me gusta leer TODO lo que se explique en la envoltura, y sobre todo los ingredientes. A veces me decepciona que no se den detalles y se reemplacen por palabras como “colorantes permitidos” y cosas por el estilo.

Leer las etiquetas de comida preparada puede ser lo que necesitas para animarte a comprar los ingredientes y hacer una preparación casera. A mí me ha pasado varias veces que luego de leer el contenido despiadado de colorantes, preservantes y otros impronunciables, he decidido buscar una receta y hacerlo en casa.

Si no sabes lo que es mejor no lo comas

Generalmente cuando nos ofrecen una fruta exótica o algo que no hemos probado primero queremos saber de qué se trata. Peor aún si es un desconocido quien nos lo ofrece. Entonces, por qué suele ser tan fácil “creer” en que los ingredientes y procesos indicados en las etiquetas? Tal vez tenemos la confianza de que si es permitido por las leyes está bien para nuestra salud. En cualquier caso, sea que decidamos aceptar o no los ingredientes de estos alimentos, es importante conocerlos.

Varias veces he encontrado cosas extrañas en las etiquetas. Por ejemplo, que encima de la verdadera fecha de caducidad se había pegado una fecha adulterada (esto en un supermercado muy visitado de Quito); que varias marcas de escencia de vainilla están saturadas de azúcar; que la “manteca” con chanchitos en el empaque es en realidad manteca vegetal; o que el yogur “natural” de cierta marca contiene azúcar. En fin, son cosas que a simple vista no me hubiera dado cuenta. En las etiquetas también se encuentra información sobre la empresa que fabrica y distribuye el producto, por si te interesa a dónde irá a parar tu dinero.

photo credit: mohamed.shaaz

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¿No te animas a salir a un parque porque no sabes cómo estar con tu bebé? Yo he descubierto que lo mejor es el aislante que se usa para acampar debajo de la bolsa de dormir, de esos que se enrollan y son de un material como fomix.

De manera especial veo que es muy útil cuando el bebé tiene entre 3 y 8 meses, cuando todavía no gatea. Pero igual, es muy bueno para que la mamá o quien lo cuida tenga donde sentarse mientras está con el bebé.

Estos son los beneficios que he visto en tener uno:

-Es liviano de cargar. Aunque sí ocupa espacio, se puede comprar uno que venga con una bolsa para cargarlo. También puede colocarse en una mochila que tenga elásticos por afuera.

-Sirve especialmente para cuando vas al parque, al jardín botánico, a una exposición o concierto al aire libre (¡y hasta para la playa): lo extiendes y te puedes sentar tu y el bebé, te sirve también para cambiarlo de pañal y hasta para dormir una siesta juntos. No tienes que preocuparte porque los dos se mojen con el césped húmedo. Además tiene espacio suficiente para compartir con otros bebés.

-También, si hace mucho sol, te puede servir como un techo para tener sombra, si lo colocas sobre unos arbustos.

-Desde el aislante, si el bebé ya se mueve más, puede ir explorando los alrededores. Pero siempre tendrás una “isla” segura donde volver a colocarlo para darle de comer ó de lactar.

-Es relativamente barato, si tomas en cuenta todos los beneficios que tiene: puede estar entre 10 y 15 dólares. Lo adquieres en cualquier tienda de artículos de montañismo.

-Es fácil de lavar, con agua y jabón y lo pones al sol unos minutos y se seca rápidamente.

-Me parece una buena opción en lugar de usar el coche u otro aparato para colocar al bebé dentro de la casa: está directamente sobre el piso y de allí no puede caerse. A mí también me ha servido cuando voy a otra casa de visita: lo puedo abrir y mi bebé tiene un lugar limpio y seguro donde estar (que no sea el piso que todos pisan con sus zapatos).

-¡Además te puede servir a ti misma para hacer ejercicios en casa! Un poco de estiramientos o una relajación corta.

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Esta es la foto del cucayo (refrigerio) preparado para nuestra salida este fin de semana. Mi hijo come cada vez más y los tarritos siguen aumentando en cantidad y en volumen. Este sábado comprobé que el método se ha vuelto inviable y que debo encontrar una forma de llevar el almuerzo que ocupe menos espacio y no requiera cargar tanto peso.

Realmente me arrepiento no haberme provisto de esas cajas para obentos (bento-box) cuando vivía en Japón. Las había de todos los tamaños y calidades, y los diseños super prácticos. Pero ya no voy a aspirar a tanto, solo quiero un par de fiambreras donde poner nuestros almuerzos y refrigerios cuando salimos a pasear (muy seguido).

Alguien tiene una buena recomendación? El requisito es que el material sea de calidad (si es plástico que sea libre de Bisfenol-A), liviano, que contenga una cantidad como para almuerzo, que cierre herméticamente (no planeamos llevar sopas, pero igual es un requisito que no tenga fugas). No quiero una lonchera o algo parecido porque la idea es que vaya dentro de la mochila y ocupe un mínimo espacio.

Qué me recomiendas? Dónde lo puedo comprar? Si están leyendo los vendedores de bento-boxes en Quito, estaré gustosa de hacer un trueque por publicidad

Espero tus recomendaciones respondiendo a esta entrada o a monica -arroba- quito.ciudadenfamilia.com

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